Drucken
JSON
Export
QR-Code

Tonka Melasse Milk Stout

Milk Stout

für L Ausschlagwürze

bei % Sudhausausbeute

Erstellt von: mlie am 16.02.2022

Stammwürze: 16.9% | Bittere: 29 IBU | Farbe: 91 EBC | Alkohol: 7 %

Ein dunkeles Bier, das in seinem Geschmack sehr rund und ohne aufdringliche Aromen daher kommt, es schmeckt einfach sehr lecker und ist sehr süffig, der Alkohl bleibt gut im Hintergrung, die Melasse ist nur leicht im Abgang zu schmecken, die Tonka Bohne macht einen angenehm leichten vanilligen Geschmack passend zum feinem Rauch Aroma. Der Columbus Hopfen passt sehr gut ins Geschmackserlebnis. Prost

Brauwasser

Hauptguss:

25 L

Nachguss:

0 L

Gesamt:

25 L

Schüttung

Maris Otter Malz:

3000 g (63.4%)

Haferflocken:

1000 g (21.1%)

Cara Münch :

300 g (6.3%)

Brown Malz:

150 g (3.2%)

Chocolate Malt:

100 g (2.1%)

Röstgerste:

100 g (2.1%)

Rauchmalz:

80 g (1.7%)

Gesamt:

4.73 kg

Maischplan:

Einmaischen:

59 °C

1.Rast:

55 °C für 15 min

2.Rast:

66 °C für 60 min

3.Rast:

72 °C für 15 min

Abmaischen:

72 °C

Würzekochen: ?

Würzekochzeit:

60 min

Columbus (Vorderwürze):

17 g % α-Säure

Milchzucker:

250 g für 5 min mitkochen

Melasse :

300 g für 0 min mitkochen

Tonka Bohne :

2 g für 0 min mitkochen

Gärung und Reifung:

Hefe:

WLP001 California Ale

Gärtemperatur:

22 °C

Endvergärungsgrad:

77%

Karbonisierung:

6.9 g/l

Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Die Melasse und die Tonka Bohne erst im Whirpool dazu gegeben.

Benutzerkommentare zu diesem Rezept

brauwild 11.11.23, 17:42 Uhr
Ich würde das Bier gerne mal nachbrauen, Ich spiele auch mit dem Gedanken, die Menge der Tonkabohne zu verdoppeln. Oder wäre sie dann zu dominant?
mlie 21.02.22, 11:56 Uhr
Hallo Rudis, Melasse => Melasse ist ein zäher (hochviskoser) dunkelbrauner Zuckersirup, der als Nebenerzeugnis in der Zuckerproduktion aus Zuckerrohr anfällt. Ich habe von den https://www.rapunzel.de/bio-produkt-zuckerrohr-melasse--1400291.html eingesetzt. Gruß
rudis 17.02.22, 19:44 Uhr
hi, was bitte ist mit Melasse gemeint, kann das besser erklärt werden, danke
mlie 16.02.22, 18:28 Uhr
Hallo Integrator, die Tonka Bohne ist gemahlen zum Whirlpool dazu gegeben.
integrator 16.02.22, 15:17 Uhr
Hallo mlie und Glückwunsch zum Bier. Kannst du die Gabe der Tonkabohne etwas detaillierter (geschnitten, geraspelt, ...) beschreiben.
Zuletzt geändert: 16.02.22, 15:17 Uhr